Het China-project
Het boek, The China Project, geschreven door T. Colin Campbell en zijn zoon Thomas M. Campbell II, vat een uitgebreid en langdurig onderzoek samen, getiteld het China-Cornell-Oxford Project (CCOP), onder 6.500 Chinese burgers in 65 plattelandsgebieden. provincies. In de studie werd gekeken naar hun voedingspatroon, levensstijl en chronische ziekten.
De auteurs ontdekten dat de proefpersonen van de CCOP een aanzienlijk lager sterftecijfer hadden als gevolg van wat de auteurs definiëren als ‘westerse’ ziekten. De proefpersonen van de CCOP werden gekozen vanwege hun genetische gelijkenis en volgden een dieet dat rijk was aan plantaardig voedsel en waarbij alle dierlijke producten, inclusief zuivel, werden vermeden.
De studie maakte gebruik van gegevens over de sterftecijfers van westerse ziekten in de periode 1973-1975 in elk van dezelfde provincies. De ziekten omvatten; coronaire hartziekten, diabetes, leukemie en meerdere vormen van kanker. Tien jaar later werden opnieuw gegevens verzameld in dezelfde provincies, waarbij informatie over levensstijl en voeding werd verzameld en andere factoren werden genegeerd. De auteurs vonden een verband tussen de stijging van het cholesterolgehalte in het bloed en een stijging van het aantal westerse ziekten.
Terwijl het gemiddelde cholesterolgehalte in het bloed van de Chinese burgers uit de onderzochte plattelandsgebieden 100 punten lager was dan het gemiddelde Amerikaanse cholesterolgehalte in het bloed. De stijging van het Chinese cholesterolniveau, hoewel aanzienlijk lager dan die van hun Amerikaanse tegenhangers, leidde nog steeds tot een wijdverbreide toename van westerse ziekten.
De auteurs concludeerden op basis van hun bevindingen dat hoe lager het dieet in dierlijke producten, hoe beter het gezondheidsvoordeel. De proefpersonen in het onderzoek consumeerden gemiddeld 7,1 gram dierlijke eiwitten per dag, Amerikanen consumeerden 70 gram dierlijke eiwitten per dag.
De auteurs zeggen dat hun onderzoek, het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed door een plantaardig dieet, het risico op auto-immuunziekten zoals diabetes type 1, multiple sclerose en reumatoïde artritis kan verminderen. Het adopteren van een plantaardig dieet zou mensen die aan diabetes lijden zelfs kunnen helpen hun insuline te verminderen of zelfs helemaal te stoppen met insuline.
Uit de studie bleek ook dat een gezonde dosis natuurlijke vitamine D samenwerkt met een gezond plantaardig dieet om de genoemde ziekten af te weren. Het consumeren van dierlijke eiwitten verhoogt de zuurgraad in het bloed en de weefsels. Calcium wordt uit het bot gehaald om de zuurgraad te neutraliseren. Wanneer er te veel calcium in het bloed zit, wordt vitamine D geactiveerd om het immuunsysteem te helpen ondersteunen. Door het lichaam bloot te stellen aan natuurlijke vitamine D, blijft het lichaam gezond en ziektevrij.
Andere ziekten en chronische ziekten kunnen worden voorkomen of de prevalentie ervan kan worden verminderd door het vermijden van dierlijke eiwitten, waaronder zuivelproducten. Ziekten en aandoeningen zoals: dementie, kanker, hartziekten, oogziekten, nierstenen, osteoporose en artritis.
De auteurs zijn van mening dat deze informatie, het adopteren van een plantaardig dieet, het vermijden van dierlijke eiwitten en het binnenkrijgen van voldoende vitamine D, grote vooruitgang zou kunnen boeken in de richting van een gezonder leven en een significante vermindering van kankergevallen die wijdverspreid zijn in de Verenigde Staten. In het boek, The China Study, stellen de auteurs dat volgens de American Cancer Society “je 47% kans hebt om kanker te krijgen” als je een man bent en “als je een vrouw bent, het iets beter met je gaat, maar je hebt nog steeds maar liefst 38% levenslange kans om kanker te krijgen.” Amerikanen hebben de hoogste kankermotiliteit ter wereld en de hoogste medische kosten. Het is de mening van de auteurs, en wordt ondersteund door hun onderzoek, dat Amerikanen hun dieet moeten heroverwegen en overwegen wat we nu in ons lichaam stoppen, een langdurig effect heeft op onze gezondheid en zelfs de enorme medische en gezondheidszorgkosten kan verlagen.